लखनऊ, 19 सितंबर 2026

सुबह के नाश्ते में कुछ ऐसा बनाने का मन हो जो स्वादिष्ट होने के साथ ज्यादा मेहनत वाला भी न हो, तो यूपी का मशहूर दाल फरा एक अच्छा विकल्प हो सकता है। पारंपरिक तौर पर इसे चावल के आटे से तैयार किया जाता है, लेकिन इसमें समय अधिक लगता है। कुकिंग एक्सपर्ट पारुल ने सूजी से फरा बनाने का आसान तरीका बताया है, जिसे कम समय में तैयार किया जा सकता है।

इसके लिए एक कप सूजी में स्वादानुसार नमक डालकर हल्के गर्म पानी की मदद से नरम आटा गूंद लें। सूजी पानी सोखती है, इसलिए आटा बहुत सख्त न रखें। आटे पर थोड़ा तेल लगाकर इसे ढक दें और 10-15 मिनट के लिए सेट होने दें।

आधा कप चना दाल को 2-3 घंटे भिगोने के बाद उसका पानी अच्छी तरह निकाल लें। दाल को चॉपर या मिक्सी में 2-3 हरी मिर्च, एक इंच अदरक, 7-8 लहसुन की कलियां, एक छोटा चम्मच जीरा और 5-6 साबुत काली मिर्च के साथ बिना पानी डाले दरदरा पीसें। मिश्रण में नमक, 1/4 छोटा चम्मच हल्दी, एक छोटा चम्मच लाल मिर्च, एक छोटा चम्मच चाट मसाला, थोड़ा गरम मसाला और बारीक कटा हरा धनिया मिलाएं।

सेट हुए आटे को दोबारा चिकना करें और उसकी बड़ी लोई बनाकर मध्यम मोटाई में बेल लें। कुकी कटर या कटोरी से छोटी गोल पूरियां काटें। प्रत्येक पूरी में करीब एक चम्मच दाल की स्टफिंग रखें और उसे आधा मोड़कर गुझिया की तरह बंद कर दें। अब छेद वाली छलनी पर थोड़ा तेल लगाकर फरे रखें। उबलते पानी के ऊपर छलनी रखकर बर्तन ढक दें और मध्यम आंच पर करीब 5-7 मिनट तक भाप में पकाएं।

अब एक पैन में दो बड़े चम्मच तेल गर्म करें। इसमें एक छोटा चम्मच सरसों, आधा छोटा चम्मच जीरा, थोड़ी हींग, करी पत्ते और लंबी कटी हरी मिर्च डालकर तड़का तैयार करें। इसमें स्टीम किए हुए फरे डालकर 1-2 मिनट टॉस करें। तैयार सूजी-दाल फरे को हरी चटनी या टोमैटो केचप के साथ गरमा-गरम परोसा जा सकता है। कम तेल और स्टीमिंग से तैयार होने वाली यह रेसिपी नाश्ते या बच्चों के टिफिन के लिए भी एक आसान विकल्प बन सकती है।